食物交换份法:精打细算的糖尿病饮食艺术

　糖尿病饮食是一种需要计算能量和称重的饮食。具体操作时比较复杂，而用“食物交换份”的方法，可以快速、简便地制定食谱。

何为食物交换份法？

　　将食物按照来源、性质分成几类。

　　4大类（8小类）：谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类。

　　同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相近。

　　每份均提供90kcal能量。

　　所有食物均指可食部分：即去皮、籽、核、骨头等后的净重。

　　每个人只要按照其年龄、性别、工作性质、劳动强度、所需要的热能，对照表中所列的份数选配食物，就基本上能满足平衡膳食的需要。

　　例如：一个能量需要2400kcal的人，每日应摄入多少份食物？

　　2400÷90＝27（份）

食物交换表：

例如：3交换份馒头的重量是多少？35 ×5＝175（克）

例如：2交换份白萝卜的生重是多少？400×2＝800（克）

例如：5交换份瘦猪肉的生重是多少？50×5＝250（克）

例如：100克腐竹是多少个食品交换份？100÷20＝5（份）

例如：5交换份香蕉的生重是多少？150×5＝750（克）

　例如：5交换份花生油的生重是多少？10×5＝50（克）

食物交换份法的几点注意：

　　学会互换

　　注意生熟互换

　　常用的度量单位

　　重量单位：

　　1两＝50克

　　1斤＝10两＝500克

　　1盎司＝30克

　　1磅＝15盎司＝450克

　　1公斤＝1000克＝2.2磅

　　容量单位：

　　1茶匙（t）＝5毫升（ml）

　　1汤匙(T)＝3茶匙（t）＝15毫升

　　1液体盎司＝30毫升

　　1杯（C）＝8液体盎司＝240毫升

　　称量单位：

　　面粉： 1汤匙(T)＝10克

　　1杯（C）＝240克

　　糖： 1汤匙(T)＝15克

　　植物油：1汤匙(T)＝10克

食物交换份法食谱编制步骤：　

　　1.查出每日所需总能量

　　2.计算食品交换份份数

　　3.进行食物的分配

　　4.食谱编制

　　5.食谱调整

　　6.进行互换