碳水化合物也有“好”与“坏”的区别-轻断食
轻断食的核心思想就是控制热量，很多人对减肥有种错误的认识，认为只要吃的少就可以，事实并不是这样。
吃得少并不代表你摄入的热量低。零食店所卖的食物大部分都是高热量食物，如果你有吃零食的习惯，虽然自己感觉每天吃的不多，但实际上摄入的热量是超标的。
轻断食还必须吃的健康，并不是说碳水化合物不好、不能吃。
碳水化合物是人体所必需的七大营养素之一｛蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、维生素、水、无机盐（矿物质）和膳食纤维（纤维素）｝。
碳水化合物在我们的食谱中扮演着重要的角色，只有当你摄入了过多的碳水化合物，问题才会发生。
我把碳水化合物分为两类，精制碳水化合物与非精制碳水化合物。
精制碳水化合物
这一类的碳水化合物最大的特点就是能迅速被机体所吸收，使得血糖快速瞬间升高，极大的加重胰腺的负担。你平常所喝饮料中的糖，咖啡里所加的咖啡伴侣，是大家所熟知的精制碳水化合物，还有一类容易被忽视，就是“天然糖”，如蜂蜜、枫糖浆等。
精制食品中也塞满了“糖”，是名符其实的廉价碳水化合物。
精制碳水化合物包括了精制大米、精制小麦、土豆、红薯以及它们所做的食物，如面包、面条、白米粥、米饼、薯片等。
这并不是说大米、小麦、土豆、红薯是有害的，但是你不能把它们堆满餐桌，请不要把它们当做主食，用非精制的碳水化合物取代它们。
非精制碳水化合物
“好”的碳水化合物种类含有大量的纤维，它们在肠道缓慢吸收，不会使得血糖快速瞬间升高，并且它们还是益生菌生长的原料，对维持肠道菌群平衡相当重要。
缓慢吸收对身体有益，这一类碳水化合物包括全谷物、豆类和蔬菜等。
随着工业社会的发展，真正的“全谷物”很难买到，不管包装袋上怎么写，它们都经过了层层加工，只是为了改善口感，让你喜欢吃它们，不知道这是不是时代的“悲哀”。
容易消化的碳水化合物是“坏”的碳水化合物，它们会让血糖快速增高，导致机体产生过多的胰岛素。
如何分辨你吃到的是好的碳水化合物还是坏的碳水化合物？我教大家一个简单的方法，就是食物的升糖指数（GI）。
食物的升糖指数
食物的升糖范围是0～100（糖本身的升糖指数是100）。
未精制的碳水化合物的GI值较低，一般低于50，这意味着它们能让血糖缓慢的升高，让你长时间不感到饥饿，减轻胰腺的负担；而精制的碳水化合物GI值较高，一般高于50，它们能让血糖快速增高，然后快速降低，你会感觉饿的很快，让你想要吃更多的食物。
我们可以用GI值来估算自己血糖升高的速度。
一般我建议GI值大于50的食物少吃，20～50的食物适量吃，20以下的食物可以吃。
THE END
在吃食物之前，想想它的GI值，对于保持健康很有帮助。
